Monday, 03 January 2011

• Penyimpan Bahan Makanan Mentah

  Penyimpanan bahan mentah dilakukan dengan suhu sebagai berikut :

  Jenis bahan makanan seperti daging, ikan, udang dan olahannya digunakan untuk :

  • Tiga (3) hari atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu  5 ( lima ) sampai 0 (nol) derajat celcius.
  • satu minggu atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu minus sepuluh derajat celcius sampai minum lima derajat celcius.
  • Digunakan untuk satu minggu atau lebih disimpan pada lemari pendingin dengan suhu kurang dari minus sepuluh derajat celcius.

  Jenis makanan telor, susu dan olahan digunakan untuk:

  • Tiga (3) hari atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu  5 ( lima ) sampai 0 (nol) derajat celcius.
  • satu minggu atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu minus sepuluh derajat celcius sampai minum lima derajat celcius.
  • Digunakan untuk satu minggu atau lebih disimpan pada lemari pendingin dengan suhu kurang dari minus sepuluh derajat celcius.

  Jenis bahan makanan sayuran dan minuman digunakan untuk :

  • Tiga hari atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu sepuluh derajat celcius.
  • Satu minggu hari atau kurang disimpan pada lemari pendingin dengan suhu sepuluh derajat celcius
  • Satu minggu atau lebih  disimpan pada lemari pendingin dengan suhu sepuluh derajat celcius

  Jenis bahan makanan tepung dan biji digunakan untuk:

  • Simpan dalam lemari pendingin dengan suhu 25 derajat celcius.

  Ketebalan dan bahan padat tidak lebih dari 10 Cm.

  Kelembaban penyimpanan dalam ruangan 80 - 90%

   

  • 8:33 AM
  • 37 Views
  • 0 eProps
  • 0 Comments