Monday, 03 January 2011

• Standar Temperatur Pengolahan Makanan

  Penentuan standar temputur pengolahan makanan mempunyai tujuan yaitu untuk memperoleh hasil pengolahan makanan dengan tetap mempertahankan mutu serta warna dan nilai gizi.

  Peralatan / perlengkapan yang dibutuhkan :

  1. Termometer.
  2. Standar temperatur pengolahan setiap jenis makanan.

  Yang Harus diperhatikan

  • setiap jenis makanan yang diolah harus mengikuti standar temperatur yang ditetapkan, terutama untuk makanan panas.
  • Alat masak hanya dinyalakan pada saat akan digunakan.

  Prosedur tata cara pelaksanaan

  • Menyiapkan bahan yang akan diolah.
  • Menyalakan alat masak.
  • Memasak dapat dimulai pada saat temperaturnya sudah dengan standar temperatur pengolahan.
  • Melaksanakan kontrol atas temperatur alat masak tersebut agat panas yeyap stabil dan hasilnya dapat sesuai dengan yang diinginkan.
  • Mematikan alat masak apabila sudah tidak digunakan.
  • Pada saat memasak, hindarkan agar minyak goreng tidak terlalu panas berasap dan menyaring minyak goreng yang telah digunakan untuk selanjutnya di simpan guna mengoreng kembali jika memungkinkan.

  • 9:56 PM
  • 35 Views
  • 0 eProps
  • 0 Comments