Thursday, 24 March 2011

• Presentasi Makanan Dan Pengaturan Pada Acara Pesta / Prasmanan

  Tujuan dari pengaturan ini adalah : menetapkan dan meyeragamkan presentasi dan pengaturan makanan agar tetap menarik di depan tamu.

  Peralatan / perlengkapan operasional :

  1. Contoh presentasi dan pengaturan makanan.
  2. Peralatan penyajian makanan (piring, sendok dll)

  Petunjuk Pelaksanaan :

  • Yang harus diperhatikan:

  1. Seluruh jenis makanan harus disajikan dalam keadaan menarik menurut tata pengaturan dan komposisi warna
  2. Presentasi harus dilakukan setiap makanan tersebut disajikan dan berlaku sama untuk setiap jenis makanan yang sama.

  • Ketentuan :

  1. Makanan utama seperti daging harus diletakkan di bagian piring bawah tempat untuk makanan apabila ada logo / simbol maka makanan ini diletakkan di bawahnya.
  2. Makanan pengiring seperti sayuran diletakan di atas sebelah kiri dan kanan makanan utama.
  3. Saos dapat diletakkan dipiring atau dipisah pada tempat saos.
  4. Setiap penyajian makanan harus dihiasi (garnir) dengan bahan dan warna yang sesuai dan bahan tersebut dapat dimakan oleh tamu.
  5. Untuk penyajian makanan di lodor misalnya untuk meja prasmanan, presentasi harus juga menarik dengan tetap dihiasi dan makanan utama dipisahkan dengan makanan pengiring atau saos.
  6. Sebelum penyajian / presentasi dan makanannya harus diperiksan kembali terutama kebersihan peralatan.

  • 8:21 PM
  • 27 Views
  • 0 eProps
  • 0 Comments